요즘은 요리를 좋아하시는 분들이 상당히 많아지고 특히 일식에 대한 관심도 많고 공부를 하시는 분들도 상당히 많습니다. 일식조리사의 경우에는 다양한 요리는 기본으로 해야 할 것이며 특히 일본 요리에 대해서 공부하고 전문적으로 익혀야 할 수 있는 직업이라고 할 수 있습니다. 요리에 관심이 많고 실제로 요리도 잘해야 하며 미각도 뛰어나야 할 것이며 요즘은 요리를 보기 좋게 하는 것도 너무 중요한 부분이기 때문에 손재주도 좋아야 합니다. 요리의 세계도 요즘은 상당히 깊고 공부 할 수록 어려운 직업이기도 합니다. 아래 글에서 일식조리사 되는 방법과 직업에 대해서 알아보겠습니다.
일식조리사 직업 하는 일
음식 재료의 준비와 검사
요즘은 요리에 관한 관심을 가지신 분들도 상당히 많고 특히 일식조리사 직업의 경우에도 많은 관심을 받고 있는데 조리사 및 주방장은 식자재와 조리 도구에 대한 지식을 기본으로 열심히 쌓아야 합니다. 또한 재료의 준비, 식료품 검사와 관리, 세척, 각종 요리 기구를 사용해 알맞은 조리법에 따라 요리해야 합니다. 또한 조리된 음식의 맛, 영양 상태 등을 점검해야 합니다.
식재료 검사과 관리
일식조리사 하는 일은 홀에서 음식 주문을 받게 되신다면 주문서나 식단 계획표에 따라서 해당 요리의 기본이 되는 재료를 준비하시고 깨끗이 세척하도록 하셔야 합니다. 또한 재료에 들어갈 다양한 식료품의 상태를 검사하고 문제 되는 일이 없도록 철저히 관리하는 일을 합니다.
일본식 요리와 정리정돈
요리를 하시고 남은 재료를 깨끗이 손질하여 보관하고 식기, 요리 기구, 장내를 깨끗하게 정리하는 업무를 합니다. 주방장은 조리사에게 요리와 식재료 가공을 지시 및 감독하고 조리사의 교육과 훈련을 담당하며 주방을 전반적으로 관리하는 역할을 합니다. 음식점에서 식당에서 각종 육류, 생선류, 면류 등의 일본식 요리를 조리하는 역할을 하게 됩니다.
일식조리사 되는 방법
관련학과와 자격증
일식조리사가 되기 위한 방법으로 우선 관련학과 졸업 하시는 것이 좋은데 외식조리과 식품영양학과 식품영양과 식품영양학과 식품조리과 외식조리과 전통조리과 조리과학과 호텔조리과 등이 있습니다. 또한 자격증을 살펴보시면 한식조리기능사 양식조리기능사 일식조리기능사 조리기능장 중식조리기능사 복어조리기능사 한식조리산업기사 중식조리산업기사 일식조리산업기사 양식조리산업기사 복어조리산업기사 등의 다양한 자격증이 있으므로 필요한 자격증을 획득 하셔야 합니다.
이론공부와 실습
많은 분들이 원하시는 일식조리사가 되기 위한 방법으로 일단 조건을 갖추어야 하므로 열심히 공부 하셔야 합니다. 조리 및 요리관련 민간교육기관에서 수업을 이수하는 방법도 있으며 전문계 고등학교의 조리과 및 식품공업과, 전문대학 및 4년제 대학교의 호텔 조리관련학과, 외식산업관련학과 등에서 이론을 공부하시고 실습을 하는 것이 도움이 됩니다. 또한 국가자격인 일식조리사 자격을 취득하는 것이 취업이나 창업에 상당히 유리합니다.
관련 자격증 취득
특히 알아두셔야 할 부분이 식품위생법에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 복어조리업, 120㎡ 이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있습니다. 호텔을 비롯해 대형 음식점에서도 일식조리사 자격 소지자에 한해 채용하는 경우가 많기 때문에 자격증 취득은 상당히 중요한 부분입니다. 대형음식점이나 특급호텔에서는 조리사 보조원으로 2~3년의 경력을 쌓아야 정식조리사가 될 수 있습니다. 또한 다시 3~4년이 지나야 부주방장이 될 수 있습니다. 부주방장으로 4~6년의 경력을 쌓고 실력을 인정받으면 주방의 총 책임자인 주방장이 될 수 있습니다. 이후 조리사 관련 근무 경험을 살려 본인이 직접 음식점을 창업하기도 하시는 경우도 많고 출장 조리사로 활동하기도 합니다.
일식조리사 직업과 하는일 되는 방법 마무리
요리에 관심이 있으신 분들이 상당히 많으시고 일식조리사가 되고 싶은 분들은 특히 손이나 도구로 요리 재료를 손질하시고 정교한 작업을 할 수 있는 손재능이 필요한 직업입니다.
특히 요리에 대한 흥미를 느끼고 새로운 식재료나 조리 방법에 관심이 많은 분들 요리에 대해서 깊게 탐구하는 과정을 좋아하는 사람에게 적합한 직업이라고 할 수 있습니다. 새로운 메뉴 개발과 관련해 음식을 드시는 분들의 요구를 살피고 요리 방법에 다양한 창의성을 발휘할 수 있는 분들에게 적합한 직업입니다.